灵芝煮水变紫色，是正常现象吗？

作为一种常见的中草药，灵芝在生活中被广泛使用。不少民间传统煲汤都会加入灵芝，而专业养生人士更是会频繁饮用灵芝水。然而，在使用灵芝的过程中，有一种现象经常会遇到——当灵芝煮在水里时，会让水变成紫色。这到底是怎么回事呢？

灵芝的成分

要解决这个问题，我们首先需要了解灵芝的成分。灵芝的主要成分是多糖、三萜类和蛋白质，其中最活跃的成分是三萜类。三萜类具有一定的毒性，但在适量的情况下，它们对我们的健康非常有益。其中，灵芝的主要三萜类物质为青蒿素。

灵芝水的紫色

灵芝煮在水里时，水就会变成紫色。这是因为灵芝中的三萜类物质青蒿素会溶解在水中，水分子便会围绕着它旋转。这种旋转会引起波纹，最终导致水变成紫色。

水变紫色是否正常？

那么，水变成紫色是不是灵芝品质好坏的标志呢？答案是否定的。灵芝煮水变紫色的现象是由于灵芝中的三萜类物质青蒿素，是正常现象，并不影响灵芝汤的品质，更不会对我们的健康造成影响。

如何调制灵芝汤？

一些朋友可能会觉得紫色的汤看上去不太好看，那如何煲灵芝汤才能够水不变紫呢？其实，我们可以按照以下的方法来避免灵芝煮水变紫色：

加盖煮：灵芝的颜色是由青蒿素分子上的云母酸分子决定的，它们会在热水中溶解，但在氧气的影响下会氧化并消失。加盖煮可以减少灵芝水的接触氧气的效果。

煮的时间不要太长：灵芝煮太长时间会导致更多的花青烷溶解到水中，从而导致更加深色的水。

加入鸡枞菌、猪肝或红枣：这些食材可以补充氨基酸和维生素B2，这些成分对控制溶液酸碱度有帮助，从而有利于减少水变紫的可能性。

结论

灵芝煮水变紫色是正常现象，是因为其中的三萜类物质青蒿素会在水中溶解导致的。这并不会影响灵芝汤的品质，更不会对我们的健康造成影响。如果希望避免水变紫，可以按照以上方法来操作。无论是否能够成功避免水变紫，灵芝汤都是一道非常营养且有益健康的汤品。

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