本文目录

1. 怎样防小麦白粉
2. 为什么酒都叫大曲
3. 端曲与大曲的区别

怎样防小麦白粉

谢谢回答了，小麦是我国一大粮食作物，小麦的产量主要是由穗数，穗粒数，及千粒重所决定，在种植中，一定要保证有足够的分蘖，每亩地保证在65万头，所以小麦的虫害，一般都发生在中后期，小麦在生育的中后期气温高，群体大。是虫害发生的主要时期，小麦的主要害有白粉，锈，纹枯等，虫害主要有蚜虫，红蜘蛛，黏虫等，所以在中后期要对小麦做好虫害的预测预报及综合防，防止其发生流行。发生虫害，可选用粉锈宁可湿性粉剂，或选用25%的戊唑醇，或70%的甲基托布津，加达螨灵，吡虫啉，或氧化乐果，进行综合防，喷雾好选择晴天无风的下午，四点钟以后喷头朝上，在麦子的下部，争取使全株上下都喷到，虫害一扫光，一次彻底愈，保证小麦丰产丰收。

为什么酒都叫大曲

大曲:又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

中国酒曲的分类

中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等

大曲传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。

小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲

按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；

按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。

红曲主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦曲传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）

纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）

麸曲地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

端曲与大曲的区别

大曲用来酿酒的一种原料。端曲制造白酒的发酵剂。大曲和端曲的外观并无不同。只是大曲在生产过程经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

端曲生产过程则是用米、高粱、大麦等为原料。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。它在酿造过程中起到糖化和发酵的作用。它具有曲块小、产热少的特点，适合我国南方的气候条件。