灵芝天麻炖鸽子做法窍门

灵芝天麻炖鸽子是一道香醇滋补的中式佳肴。灵芝具有养心安神、抗等功效，天麻则能够明目益智、补，炖鸽子则富含蛋白质和营养物质。以下是该菜肴的做法窍门

材料准备

主料：鸽子一只(约1.5kg)。

配料：猪骨(约500g)，灵芝、天麻各20克，鲍鱼(约50g)，红枣(约5枚)，姜片、葱白适量，料酒、酱油、盐适量。

烹饪步骤

1. 炖盅加热。选用高温瓷炖盅，提前用温水洗净，入锅加热，热到滚水冒气后再取出。

2. 切除内脏。将宰好洗净的鸽子放在案板上，从腹部靠近肛门处剪开，将内脏取出，再用温水冲洗一遍。

3. 准备材料。猪骨洗净，从中削成3 ~ 4根小骨头，鲍鱼切成丁，姜片和葱白切成细丝。灵芝和天麻洗净，切成小段。

4. 炖鸽子。将鸽子放入炖盅中，加入清水(约2000ml)，酱油、料酒、盐、红枣、猪骨和姜片，开火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。

5. 加入配料。在炖鸽子的1小时后，加入鲍鱼丁、灵芝和天麻，继续炖煮40分钟。

6. 调味。将盖好盖子的炖盅取出，加入葱白丝，再加少许盐和酱油调味，盖上盖子焖5分钟后即可食用。

小贴士

1. 炖盅要提前加热，避免盛热汁时把温度降低。

2. 炖鸽子时，清水也可以用鸡汤代替，这样更加鲜香可口。

3. 炖鸽子的时间要掌握好，时间过短则会导致食材未煮烂，时间过长则会影响口感。

4. 调味时，酱油和盐的用量要适量，以免影响食材的原味。

这道灵芝天麻炖鸽子汤，是家常中华炖汤中非常营养、美味、补养、滋阴、滋润的传统名菜之一。炖好的鸽子肉质鲜嫩，肉汁鲜美，再加上灵芝和天麻的药膳（天麻可以使大脑的双峰电位升高，增强脑皮质与脑干的功能），这道汤更是非常滋养人体。适合于各年龄段食用。做法并不算困难，只要遵循上述做法窍门，一定可以炖出一锅香味四溢、鲜美可口的灵芝天麻炖鸽子汤，让人回味无穷。

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