本文目录

1. 虫草煲汤前要泡多久
2. 金蝉煲汤的正确方法
3. 虫草花如何煲汤

虫草煲汤前要泡多久

虫草炖前需要泡发一段时间，这是因为虫草晒干后的体积会缩小很多，泡发后才能释放出更多有效成分。不过泡的时间要根据虫草的品质、大小、厚度等因素而定，一般来说，虫草泡发的时间不宜超过3小时。

尽管泡发时间不能过长，但泡发的环境也不能太差，否则虫草的营养成分会大幅度损失。在泡发虫草的时候，一定要使用沸水，而不是凉水。沸水可以促进虫草胶质的溶解，从而让虫草中的营养成分充分释放出来。

泡发虫草的方法可以有很多种，不过常见的方法是用一小杯热水冲泡，然后再放入炖汤里一起炖煮。在泡发虫草的时候，我们可以看到虫草逐渐变得柔软且有弹性，这就表明虫草已经充分吸收了水分。

金蝉煲汤的正确方法

1/6准备材料：金蝉花10只，健子肉约半斤。

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2/6金蝉花洗净沥干备用，（洗的过程中把蝉花外表泥土洗掉，白色菌丝不要拔掉，还有花的孢子粉不要洗掉）

健子肉切块、备用。

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3/6将金蝉花、健子肉一起放入炖锅内

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4/6加入适量清水

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5/6文火炖3小时以上

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6/6汤色金黄

虫草花如何煲汤

准备好所有材料。猪骨头、枸杞、红枣、虫草花清洗干净。山药去皮切段，姜切片。

骨头焯水后捞出洗干净备用。

锅里加适量清水，放入骨头，大火烧开。

滚几分钟，如有泡沫，用汤勺撇走。然后将姜片和红枣倒入同煮，转小火煲1小时。

一小时后倒入虫草花与山药。这里要敲一个重点！很多人不懂得正确食用虫草花，会使其营养成分大大折扣。下面划两个注意事项：a）虫草花不宜浸泡太久，以免附在虫草花上的真菌孢子粉流失。真菌孢子粉有很不错的食疗价值，将虫草花简单清洗一下即可。b）虫草花不宜煮过久，以免营养流失，一般文火煲汤约半小时即可。如果是用炖盅煲汤的话，炖的时间控制在两小时内。

大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮半小时到40分钟左右。

后十分钟，放入枸杞

关火前三分钟用适量盐调味即可。

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