本文目录

1. 酸奶在空气中是怎样发霉的
2. 牛奶发酵成为酸奶的真菌是什么
3. 益生菌和酵母是不是一样的

酸奶在空气中是怎样发霉的

首先只是表面的乳酸菌（和空气接触）死掉了，下面的乳酸菌依然生龙活虎。

其次空气中有大量的微生物，酸奶是营养物质，空气中的微生物会进入酸奶进行大量繁殖。所以在酸奶瓶上会写“开瓶后请早点喝完”我们制作酸奶时也是严格控制杂菌的。

牛奶发酵成为酸奶的真菌是什么

菌落是指一个或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（或真菌集团）；

菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；

真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品．故答案为：霉菌；乳酸菌

益生菌和酵母是不是一样的

不是，酵母菌是益生菌，而益生菌是很多种，包括酵母菌。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于宿主健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。