介绍

灵芝山药是一道汉族风味的家常菜肴，以灵芝、山药为主要食材，口感嫩滑可口。灵芝山药不仅味道美味，而且具有多种保健功效。下面我们就来学习一招灵芝山药家常做法，轻松上桌。

主材料准备

1.灵芝：80克

2.山药：500克

3.鸡蛋：2个

4.生姜：适量

5.葱：适量

6.盐：适量

7.色拉油：适量

步骤一：准备山药

1.将山药削去表皮，洗净后切成小片放入清水中泡约5分钟，以去掉表面的黏液。

2.捞出山药片，放入沸水中焯烫，煮至半透明，颜色变浅。

3.捞出焯烫过的山药片，晾凉备用。

步骤二：准备灵芝

1.将干灵芝放入清水中泡发。（如果买的是新鲜灵芝则可以直接使用）

2.发泡后洗净后切成小段。

步骤三：炒制山药

1.用清水将炒锅洗净干净，放油热后放入山药片炒至两面有一定焦黄（山药片不宜炒太熟）。

2.放入切好的姜丝和葱花炒香。

步骤四：加入灵芝

1.把灵芝放入锅里翻炒几下。

2.加点盐和适量的清水，煮开后转中火煮约5分钟。（水要少一点，以不淹没山药为准）

3.将鸡蛋打散后加入煮烂的山药中，快速搅拌均匀。（不要让鸡蛋成块）

4.后加入适量的香油，撒上葱花即可出锅上桌。

小贴士

1.灵芝可以买新鲜或干货，新鲜灵芝的口感更佳，干货灵芝吸盐味和其他材料的味道表现更佳。

2.山药可以削皮也可以留皮，如果山药表面涂了一些植物霜则不要去掉。

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