灵芝泡水前需煮沸？新研究揭示蒸煮有利活性物质释放。

灵芝是被誉为“神草”的名贵中草药，具有清热散瘀、增强免疫力、防、抗等功效。但是，为了使灵芝中的营养成分更好地释放，许多人常常会在泡水前将灵芝煮沸，或者用蒸锅蒸煮，以期获得更多的健康效益。

近，一项新的研究显示，用蒸锅蒸煮灵芝，可以释放更多的活性物质，从而使灵芝的功效更为出色。这项研究是由中国科学院昆明植物研究所的研究人员进行的，他们对蒸煮前后灵芝中的三种主要生物活性成分进行了比较：灵芝多糖、灵芝酸和灵芝三萜。

研究结果显示，用蒸锅蒸煮灵芝可以大幅度提高灵芝的多糖含量，多糖是灵芝的主要营养成分之一，对提高人体免疫力、症、等方面有显著功效。此外，蒸煮还能提高灵芝酸和灵芝三萜的含量，这两种活性物质具有镇痛、、、降等多种功效。

那么，在进行灵芝泡水前的煮沸或蒸煮时需要注意哪些问题呢？首先，为了避免活性物质损失过多，不宜使用高温高压的煮沸方式，好是使用温和的煮沸或蒸煮方式。其次，灵芝切割后或打碎后需立即进行煮沸或蒸煮，不宜长时间浸泡或保存，以保持活性物质的充分释放。

综上所述，用蒸锅蒸煮灵芝可以更好地释放灵芝中的营养成分，但在进行煮沸或蒸煮时需要选择恰当的方式，避免营养成分的过度损失。

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